1.一般酒店冷庫面積在10~100平方不等。冷庫的高度可以根據(jù)房間的高度，通常在2.5~3.5米之間。

2、必須要有水和電。這是冷庫建成使用的重要影響因素。沒有穩(wěn)定的水和電，冷庫也是無法正常運(yùn)轉(zhuǎn)的。當(dāng)然對于酒店來說，水基本上不成問題，電就要考慮到是否夠用，一般酒店冷庫制冷機(jī)組需要的功率在3KW~30KW，這也與冷庫的面積溫度有關(guān)系。

3、必須有放置制冷機(jī)組的位置。制冷機(jī)組一般都放在室外，如果室外沒有足夠的空間來放置制冷機(jī)組，那也要考慮放在通風(fēng)情況良好的地方。通常，制冷機(jī)組有頂出風(fēng)和側(cè)出風(fēng)式，如果樓頂有空間，我們可以選擇頂出風(fēng)制冷機(jī)組將其放置在樓頂，如果沒有，只能考慮盡量安裝在側(cè)面的墻體上?；蛘叩讓拥钠脚_上。位置不同直接影響了制冷管道的長度。

4、建議安排工人對冷庫進(jìn)行直接管理。這是有效保障酒店冷庫正常運(yùn)行的非充分必要條件，冷庫有專人管理，無論是在安全性、衛(wèi)生、管理等各個(gè)方面都有著非常重要的作用。

 除以上說的考慮其他設(shè)備選用環(huán)境外，負(fù)責(zé)餐飲食堂冷庫安裝的工程公司應(yīng)仔細(xì)領(lǐng)會企業(yè)的儲藏需求，如凡是夏季的儲藏量大于冬季的儲藏量、冷庫維護(hù)結(jié)構(gòu)隔熱性不佳等實(shí)際環(huán)境，針對性的設(shè)計(jì)食堂冷庫的安裝庫容、設(shè)備選用、保溫板材規(guī)格選擇等具體項(xiàng)目。因此，餐飲食堂冷庫安裝時(shí)再冷庫處安裝保溫門簾或風(fēng)幕機(jī)等，可減少頻繁進(jìn)出對庫房環(huán)境溫度的不良影響。